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Ciudad de México (México). De primero unas entradas a base de Rollitos de primavera, Blinis con Caviar, pulpo con leche de coco, después una pasta sabrosa seguida de un pescado y una carne con ostras tan sugerente en estos días.
Para acabar un flan de arándanos y unos Saint –honore culminarán cualquier cena del día de los enamorados. No te olvides de brindar con un buen champagne en este día tan especial.
En esta ocasión te daremos tres recetas fabulosas con las que no podrás resistir la tentación de volverlas a preparar.
Aceitunas a la Ascolana
Ingredientes
Preparación
Se compran las aceitunas grandes y tiernas; se deshuesan con un corte helecoidal en torno al hueso, sin romperlas, y se reservan.
En una cazuela se cuece bien a fuego lento la carne con las verduras, se salpimienta y se añade al final el higadito y la salsa de tomate. Al acabar la cocción, retiradas las verduras, se pica la carne en trozos menudos, se añaden los quesos, un huevo ligeramente batido, la cáscara del limón y una pizca de nuez moscada, formando con ello una masa que se puede ablandar con la miga de pan bien empapada. Luego se rellenan las aceitunas, se rebozan en el huevo y el pan rallado, se fríen en aceite muy caliente y se sirven enseguida.
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Rollitos de Primavera
Ingredientes
Preparación
Se pelan las cebollas, se lavan y se pican muy menudas; se lava el repollo, se escurre muy bien y se trocea en juliana; también se pican las gambas.
Aparte, se calientan unas cuatro cucharadas de aceite en una sartén, se agrega la carne picada y se fríe a fuego vivo hasta que quede suelta. Se incorporan las cebollas, el repollo y los brotes de soja, continuando la fritura unos cinco minutos más. Se sazona y se añaden las gambas, se revuelve todo y, cuando las gambas cambien de color, se retira del fuego.
Sobre una mesa se extienden las láminas de pasta, se reparte el relleno sobre las mismas y se envuelven formando los rollitos; los extremos se sellan con huevo batido. En una sartén con abundante aceite se van friendo los rollitos hasta que estén dorados por todos los lados de manera uniforme.
Se sirven acompañados de las dos salsas.
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Pulpo con leche de coco
Ingredientes
Preparación
El pulpo se limpia, se golpea con un mazo de madera y se trocea; se cuece en una cazuela con agua caliente, junto con media cebolla cortada en rodajas, el laurel y el manojito de perejil, durante una hora o hasta que esté tierno. Finalizada la cocción, se cuela el caldo y se reserva.
En una sartén se sofríe en aceite la cebolla rallada y los ajos picados. Una vez limpios de piel y semillas, se rehogan durante un par de minutos y se añade un poco de agua y la primera leche de coco; se salpimienta y se deja reducir hasta la mitad de volumen. Una vez reducido, se incorpora el pulpo y la segunda leche de coco y se deja cocer otros siete u ocho minutos, se añade el perejil, el cilantro y el cebollino picados y se cocina un minuto más. Luego se retira del fuego y se sirve acompañado de arroz blanco.
Con información de Terra España
