| | ![]() | | Vinos: breve diccionario para aficionado | ![]() |
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El de los vinos, un mundo fascinante.
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Los términos más utulizados por enólogos
| Si quieres ser un experto en materia del la vid y su delicioso elíxir, tendrás que echarle un vistazo a los términos más usados en el mundo vitivinícola.
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| ¿Cuál es tu vino favorito? | |
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Terra.-El aficionado al vino debe conocer algunos términos fundalmentales empleados en la jerga del enólogo y el vitivinícola.
Abocado, vino: el vino que contiene una pequeña cantidad de azúcares residuales de la propia uva, sin que llegue a ser semiseco.
Acetificación: Proceso por el cual el alcohol del vino se convierte en ácito acético, mediante la acción del acetobacter.
Acetobacter: Las bacterias que producen la acetificación del vino.
Alambique: Aparato que se usa para separar las sustancias volátiles del vino. Se emplea para la obteción del alcohol.
Albúmina: Sustancia protéica que existe en el vino. Se emplena algunas albúminas para clarificarlo.
Aldehído: Primera fase de oxidación del alcohol.
Ampelografía: Estudio descriptivo de la vid.
Ampeología: Ciencia que trata de la vid.
Ahnídrido sulfuroso: Producto de la oxidación de azufre que se usa en vitivinicultura como un antiséptico.
Añejamiento: Maduración del vino a causa del tiempo.
Azúcar residual: Se dice de la que queda después de la fermentación alcohólica. Por lo general está formada por pentosas.
Botritis cynerea: Hongo parásito de la vid que al desarrollarse sobre las uvas, provoca una concentración del jugo por evaporación.
Bouquet: Aroma adquirido por los vinos tintos mediante el añejamiento.
Cepa: Planta de la vid, o su pie.
Clarificación: Operación consistente en limpiar un vino mediante la adición de alguna sustancia, la cual produce un precipitado que arrastra las materias en suspensión.
Decantación: acción de trasegar el vino para separar los posos que contenga.
Densidad: Cociente que resulta de dividir el peso de una cantidad determinada de vino entre su volumen.
Despalillado: acción de separar el escobajo, palillo o raspón de los racimos.
Destilación: Operación consistente en calentar un líquido y condensar los vapores producidos, separando sus diferentes componentes. Continúa
Información del Festival Sabor San Miguel 2008 | | |
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José Luis Flores |
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miércoles, 10 de diciembre de 2008 |
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Muy interesante esta información, ojala y puedan seguir publicando más articulos relacionados |
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