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Cocina Rapida
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Tabbouleh: Es un plato libanés elaborado con trigo partido, remojado y escurrido, que se mezcla con tomates, cebolla picada, menta y perejil, y se aliña con aceite de oliva y zumo de limón. Para comerlo, se utilizan hojas de lechuga, col o vid a modo de cucharas.
Tallarines: Tiras lisas de pasta elaboradas con harina, agua y huevo.
Tamales: Mezcla de masa batida con grasa, rellena y condimentada a la usanza de cada lugar, envuelta en hoja de maíz o plátano y cocida al vapor.
Tamiz: Cedazo muy tupido.
Tamizar: Separar, mediante un tamiz o cedazo, la parte gruesa de una harina o producto análogo.
Tatemar: Asar algo hasta que dore sobre un comal, plancha o parrilla.
Tarta: Pastel grande, generalmente redondo, hecho de bizcocho, pasta de almendra, etc. y relleno.
Tartera: Molde redondo y bajo para tartas y pasteles.
Tartiflette: Patatas con reblochon (queso blando) y panceta al gratén.
Tarragón: Estragón
Tazas de medir: La más popular es la que contiene hasta un cuarto de litro. Es muy útil también la taza de un litro de capacidad.
Telera: Pan grande y ovalado.
Tepache: Bebida fermentada, a base de piña.
Tepesco: Mezcla de hojas de palma no muy secas y otros vegetales aromáticos, para ahumar carnes y mariscos.
Tequezquite: Carbonato de sosa natural. Salitre.
Tequila: Aguardiente destilado del agáve.
Terrina: Cazuela de barro utilizada para confeccionar y servir paté. Paté preparado en esa cazuela.
Timbal: Remover con batidor o espátula cualquier clase de salsa. Molde de barro o metal en forma de cuenco
Tofú: Pasta de semillas de soja, de color blanco. Se encuentra en textura firme o muy blandas. Absorbe el sabor de las especias y las salsas. Es rica en proteínas.
Tomate cherry: Este tomate es de tamaño miniatura y se conoce también como tomate cóctel; su producción se da, básicamente, en invernaderos. Se usa para acompañar ensaladas o como decoración de platillos, ya que presenta un sabor dulce; una de sus características es que ayuda al cuidado de la piel facial.
Tomatillo: Hortaliza originaria de México. Es una excelente alternativa para ampliar y enriquecer las utilizaciones del jitomate. Se usa en sopas, guisados típicos, antojitos y para dar variedad a las salsas, vistiendo a todos estos platillos con su vivo color verde.
Tomillo: Hierba aromática mediterránea muy especial que se puede utilizar en pequeña cantidad en sopas, purés de papas, lentejas y algunas salsas italianas.
Topocho: Variedad de cambur, muy utilizado en los tradicionales sancochos venezolanos cuando está verde y cuando está maduro se consume crudo o frito.
Tortillas: Sustituyen al pan de trigo, discos redondos de masa de maíz, se tuestan brevemente.
Cortadas en cuatro: se doblan y sirven de cuchara.
Los mismos triángulos tostados y fritos se llaman totopos.
Enchiladas: dobladas en dos, mojadas en salsa, acompañadas de pollo deshebrado, queso y crema.
Tostadas o fritas, crujientes.
Taco: tortilla enrollada con cualquier relleno.
Chilaquiles: tortillas de varios días cocinadas en salsa de queso y crema.
Torrezno: Pedazo de tocino frito.
Tostar: Exponer una cosa a la lumbre hasta que tome color y se deseque , sin quemarse.
Tourte: Paté redondo relleno de verduras, carne o fruta.
Trinchar: Cortar una vianda limpiamente.
Tropezones: Cubos de pan frito.
Trufar: Rellenar aves, embutidos, etcétera, con un compuesto a base de trufas.
Trufas: Setas poco corrientes, blancas o negras, de firme textura y delicado sabor. Se utilizan principalmente como guarnición.
Tuba: Jugo de palma fermentado.
Tunas: Fruto del nopal.
Turnedo: Filete cortado de la parte central del solomillo.
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laura |
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jueves, 24 de septiembre de 2009 |
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hola es de mucha ayuda pero faltan algunos significados xouba, silla, paillad, orear, ñora, mirepoix, pero gracias por lo que tienen |
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mariana sarahi |
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jueves, 17 de septiembre de 2009 |
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ps gracias por esta pagina me ayuda para mis tareas de cocina y aprender palabras no conocidas. |
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guadalupe |
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viernes, 10 de abril de 2009 |
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muy buena pagina solo que aun le faltan
otras definiciones como ejemplo soja
gracias |
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Rodrigo |
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domingo, 29 de marzo de 2009 |
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Gracias me intereso mucho por las plantas aromaticas, y aqui encontre mucha información, muy buena |
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dra katia |
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jueves, 26 de febrero de 2009 |
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GRACIAS ME A AYUDADO DE MUCHO, SON NOTA 10. |
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