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Cocina Rapida
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Falda de costillas: Corte de carne. Un conjunto de músculos que se utiliza en sopas, mechados y guisos.
Farsa: Relleno.
Fécula: Sustancia blanca que se extrae de las semillas y raíces de varias plantas.
Fiambre: Carne comestible que se deja enfriar una vez asada o cocida.
Fideos: Es el tipo de pasta italiana más delgado elaborado con harina de trigo. Se utiliza en sopas y también sazonados, como guarnición o contorno de un plato principal. En China se preparan con harina de arroz y son de color blanco; lo utilizan para sopas, etc.
Filete: Bistec de solomillo y, en general, lonja obtenida de cualquier otra pieza de carne.
Finas hierbas: Conjunto de perejil, perifollo, estragón y cebollinos finamente picados.
Flamear: Pasar viandas por una llama sin humo para quemar las plumas o pelos que hubiesen quedado al desplumarla o limpiarla. Inflamar un preparado con licor.
Flan: Dulce elaborado con huevos, leche y azúcar, batidos y cuajados en un molde al baño María, o cocido al horno.
Flor de calabaza: Es una verdura muy frágil que exige ser tratada con cuidado durante su preparación.
Foie-gras: Fiambre de hígado de ganso o pato engordado a propósito.
Fondo: Elemento básico de una salsa.
Fondue: Mezcla de queso fundido y vino blanco en la que se empapan trozos de pan.
Forrar: Untar un molde para formar la capa de picadillo o gelatina que recubre ciertos platos.
Freír: Someter al fuego para su cocción, en una sartén, cualquier vianda con abundante grasa.
Fricasé: Guiso de pollo, conejo, ternera y verduras en salsa blanca.
Frijoles: Alubias o judías. Uno de los principales alimentos populares de los mexicanos. Hay muchas variedades (bayo, negro, canario, ayacote, meco, catarino) y se prepara de muchas maneras (borrachos, de olla, refritos, colados, charros, enchilados, maneados, puercos, etc.)
Frutado: Flavor que recuerda el olor y gusto del fruto sano, fresco y recogido en el punto óptimo de su maduración.
Fumet: Caldo de pescado.
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laura |
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jueves, 24 de septiembre de 2009 |
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hola es de mucha ayuda pero faltan algunos significados xouba, silla, paillad, orear, ñora, mirepoix, pero gracias por lo que tienen |
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mariana sarahi |
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jueves, 17 de septiembre de 2009 |
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ps gracias por esta pagina me ayuda para mis tareas de cocina y aprender palabras no conocidas. |
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guadalupe |
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viernes, 10 de abril de 2009 |
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muy buena pagina solo que aun le faltan
otras definiciones como ejemplo soja
gracias |
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Rodrigo |
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domingo, 29 de marzo de 2009 |
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Gracias me intereso mucho por las plantas aromaticas, y aqui encontre mucha información, muy buena |
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dra katia |
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jueves, 26 de febrero de 2009 |
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GRACIAS ME A AYUDADO DE MUCHO, SON NOTA 10. |
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