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Cocina Rapida
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Galantina: Preparado de carne de ave o de otra clase, deshuesada y rellena de otra clase de carne. Tiene un fondo de gelatina.
Gamba: Especie de camarón grande.
Garam masala Mezcla que varía según la región y tiene especias tostadas y molidas que incluye comino, semillas de cilantro, cardamomo, pimienta, clavos, macís, canela y laurel
Garapiñar: Bañar en almíbar.
Garbanzos: Planta de fruto comestible, de mucho uso en España y América.
Gelatina: Sustancia translúcida de alto contenido proteínico que se obtiene de huesos y cartílagos. Se emplea en platos dulces y salados.
Glasa: Almíbar empleado en pastelería.
Glasear: En ciertos platos de pescado, pasarlo por la parrilla para dorarlo ligeramente. Cubrir un preparado de pastelería con azúcar glas, mermelada, etc
Goulash: Estofado de vaca y cebolla, condimentado con pimentón y tomate.
Granada china: Esta es una fruta muy delicada; su cáscara es lisa, de color naranja y no es comestible. Básicamente, se compone en su interior de un gran número de semillas (son digeribles) aglomeradas y cubiertas de pulpa color transparente; su sabor es muy dulce y se consume, principalmente, al natural.
Granadina: Jarabe de zumo de granadas.
Gratín: Cubierta de queso rallado o pan molido que se añade antes de colocar ciertos platillos bajo el asador , a fin de obtener una atractiva costra dorada.
Gratin dauphinois: Patatas al gratén con nata.
Gratinar: Tostar en el horno la capa superior de un preparado.
Grumo: Cuajarón o coágulo que se forma en un líquido, por lo general al añadir harina en la preparación de una salsa.
Guacamole: Puré de aguacate, sazonado con cebolla, chile verde y cilantro picados.
Guajolote: Es el pavo, ave de origen mexicano. La hembra se llama Pípila.
Guanabana: Fruta tropical exótica cuya pulpa se consume cuando la fruta tiene una consistencia blanda; la pulpa se utiliza en aguas frescas y en paletas de hielo; es rica en vitamina C.
Guarnecer: Acompañar una vianda de otros géneros menores, que reciben el nombre de guarnición.
Guarnición: Elementos que se incorporan a un plato para que sirvan de adorno o complemento.
Guausoncle o huauzontle: Las ramitas de esta planta se capean con huevo y harina y se fríen.
Guindilla: Pimiento pequeño, encarnado y muy picante.
Guineo: Plátano pequeño
Güisquil: (Guatemala) Chayote, fruta
Gusanos de maguey: Se comen fritos y son deliciosos. Los gusanos blancos (meocuil) son más apreciados que los colorados (chilocuil).
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laura |
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jueves, 24 de septiembre de 2009 |
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hola es de mucha ayuda pero faltan algunos significados xouba, silla, paillad, orear, ñora, mirepoix, pero gracias por lo que tienen |
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mariana sarahi |
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jueves, 17 de septiembre de 2009 |
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ps gracias por esta pagina me ayuda para mis tareas de cocina y aprender palabras no conocidas. |
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guadalupe |
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viernes, 10 de abril de 2009 |
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muy buena pagina solo que aun le faltan
otras definiciones como ejemplo soja
gracias |
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Rodrigo |
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domingo, 29 de marzo de 2009 |
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Gracias me intereso mucho por las plantas aromaticas, y aqui encontre mucha información, muy buena |
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dra katia |
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jueves, 26 de febrero de 2009 |
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GRACIAS ME A AYUDADO DE MUCHO, SON NOTA 10. |
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