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Cocina Internacional
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Fricasé de pavo
| La carne de pavo es deliciosa y nutritiva, además de un buen sustituto de la carne de pollo.
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INGREDIENTES:
1/4 de taza de mantequilla
1 cebolla finamente picada
3/4 kilo de pavo en piezas
2 cucharadas de harina de trigo
2 1/2 tazas de caldo de pavo o pollo
2 tazas de champiñones cortados en rebanadas
1 cucharadita de estragón seco
Sal
Pimienta
2/3 taza de crema
Adorno:
Perejil picado
MODO DE PREPARACION:
Derrita la mantequilla en una cacerola, añada la cebolla, las piezas de pavo y fría hasta que el pavo esté ligeramente dorado.
Espolvoréelo con harina y cocine removiendo durante un minuto. Incorpore el caldo y revuelva hasta que espese. Agregue los champiñones, el estragón, la sal y la pimienta al gusto.
Tape y cueza muy lentamente, removiendo de vez en cuando, durante hora y media. Coloque las piezas de pavo en un platón y manténgalas calientes.
Sin dejar de mover vierta la crema en la cacerola, rectifique la sazón y vierta sobre el pavo. Espolvoree con el perejil y sirva.
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