La certificación tiene validez nacional y se basa en un estándar conforme a organismos internacionales.
Foto: Reforma
Ciudad de México.- Dignificar la profesión del barista y dar la seguridad a las cafeterías de que contratan a un personal preparado en la elaboración de bebidas con café son algunas de las razones por las que se concibió una certificación para baristas que tiene validez nacional ante la Secretaría de Educación Pública.
En entrevista telefónica Pablo Contreras, administrador de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (Amcce) adelantó que el estándar para la certificación avala los procedimientos básicos para preparar una bebida de café con calidad.
"La necesidad de la certificación surge del sector que empieza a crecer y se requiere estandarizar la forma de preparar las bebidas por lo que se organiza un comité de gestión.
"Las empresas del ramo diseñan un estándar para que la elaboración sea de calidad y actualmente ya está listo todo para ofrecer la certificación", indicó.
La certificación completa aparece en el sitio web conocer.gob.mx bajo el número 0086 y evalúa primordialmente cuatro características: el producto final, el conocimiento para obtenerlo, la actitud para elaborar el producto y la aptitud.
"El barista requiere conocer los principios básicos para manejar una máquina de café exprés, su calibración y como obtener un exprés, capuchino, capuchino frappé, latte y americano. Además se le pone un examen de conocimientos generales y se evalúa su actitud en servicio.
"Quien obtiene el certificado asegura que conoce sobre el café, las máquinas, su labor es reconocida, puede aspirar a un mejor salario, asegura a la cafetería su capacidad y proporciona al cliente un mejor producto", añadió.
La certificación tiene validez nacional y se basa en un estándar conforme a organismos internacionales.
Para obtenerla se concerta una cita con la Amcee en la que se hace una prueba de diagnóstico sin costo para evaluar si el barista o baristas están capacitados para pasar la prueba. En caso contrario pueden tomar un curso de capacitación con la asociación o en el lugar de su preferencia.
"Cuando ya se da inicio a la certificación el costo aproximado es de 2 mil 900 pesos más IVA, aunque esto no garantiza obtenerlo.
"El procedimiento tras las pruebas puede durar alrededor de 30 días y se otorga un certificado.
"En estos momentos estamos con el grupo semilla que son los primeros en certificarse, se están reuniendo a los primeros evaluadores certificados, pero ya podemos operar con la certificación", concluyó
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