Adelgaza, depúrate y prepara tus defensas para el otoño. Te hemos preparado una dieta postvacaciones con la ayuda de una nutricionista. Volver a la rutina diaria después de un período de vacaciones no resulta nada fácil, y mucho menos si venimos con unos kilos de más y estamos faltos de energía.
Según Elena Merino, nutricionista del centro Pilates Body & Soul, “en verano es normal comer a deshora y saltarnos nuestra dieta habitual, por lo que lo ideal a la vuelta es preparar el cuerpo para afrontar el ritmo de trabajo y el cambio de estación mediante un buen plan dietético".
Para comenzar con energía la nueva temporada y recuperar la figura, esta nutricionista nos da las claves para seguir una dieta equilibrada que nos permita “cargar pilas”, bajar los kilos de más que hayamos subido y hacer más saludable nuestro estilo de vida. Afirma Elena Merino, para comer de forma saludable hay que seguir dos reglas de oro.
Come mejor
“La clave de una buena dieta es comer mejor, lo que no supone comer menos o hacer una dieta estricta o restrictiva. No existen alimentos buenos o malos sino alimentos más saludables y menos calóricos, y estos son los que deben predominar en nuestra alimentación diaria. Date algún capricho esporádicamente, es preferible que te permitas algún desliz, que prohibirte esos pequeños bocados irresistibles (una galletita con el café, una bola de helado, un pellizco de tortilla, etc.) que no puedes evitar y que tarde o temprano pueden provocar que ataques el refrigerador. Pero recuerda: saborea pequeñas porciones.
Una dieta variada es una dieta saludable, y porque en la variedad esta el gusto, te recomiendo que incluyas alimentos de todos los grupos, eligiendo los de temporada porque están más frescos, sabrosos y a muy buen precio. En esta época triunfan las verduras como la calabaza, los jitomates, pepino, lechuga, la berenjena, los pimientos; los pescados azules (sardinas, boquerones, atún, etc); los mariscos y moluscos; las aves; y entre las frutas: el melón, la sandía, los melocotones, ciruelas, uvas, etc. Estos alimentos, todos ellos muy saludables, nos brindan grandes y variadas posibilidades culinarias.
Cocina más sano
“Algunas formas de cocinado pueden convertir un alimento ligero y equilibrado en un plato pesado, hipercalórico e indigesto. Las técnicas culinarias más recomendables son aquellas que aportan menos grasa al alimento y que mantienen su valor nutricional y organoléptico. Entre ellas: a la plancha, al horno, al vapor, en wok, en papillote, etc.
Elegir la condimentación adecuada también es importante: Debemos evitar salsas a base de aceite, nata, mantequilla, concentrados de carnes, y preferir aceite de oliva virgen, zumo de limón, vinagre balsámico y variar el sabor de los platos sazonando con hierbas aromáticas (perejil, eneldo, orégano, albahaca, etc.) y especies (comino, pimentón, pimienta, curry, etc.).
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Recetas de temporada
Para completar estos menús debes incluir un acompañamiento equilibrado. Por ejemplo, en el caso de las sardinas a la provenzal, deberías añadir un alimento que nos aporte hidratos de carbono como pan, pasta o arroz; en la ensalada de verduras uno proteico: carne, pescado o huevo, etc.
¿Es bueno comer ligth o precocinado?
Según Elena Merino, un estudio realizado recientemente ha demostrado que un tercio de los alimentos tipo “light” no pueden ser considerados como tales, porque la reducción del aporte calórico respecto de su alimento de referencia convencional no alcanza el 30%. Del mismo modo, otros cuyas denominaciones son "bajo en grasa", "integrales”, “menos grasa", "sin azúcar", "6,5% materia grasa", "0% materia grasa", "diet", "ligero/a" o "desnatado/a" o "bajo en calorías", generalmente no reducen su aporte calórico. Algunos ejemplos son: cereales 'tipo línea' para desayuno, chocolates, patatas fritas light, galletas, etc.
Además, la mayoría de estos alimentos son más caros. Lo más importante en este sentido es que tengamos claro que aunque un alimento lleve el denominativo “light” no significa que no sea muy calórico y, por lo tanto, no se debe aumentar la cantidad consumida habitualmente. Son alimentos “light” aconsejables los lácteos que reducen su aporte calórico.
¿Y los precocinados?¿Existen opciones más saludables? Debemos huir de aquellos que vienen prefritos, con rebozados, salsas, adición de grasas, etc. Sin embargo, están emergiendo en los supermercados una gama de productos precocinados que cumplen con los parámetros de una alimentación equilibrada. Entre ellos se encuentran los salteados de verduras y arroz, algunas elaboraciones de pescado, conservas de legumbres y cremas envasadas, etc.
Ejemplo de dieta tipo
La nutricionista de Pilates Body & Soul nos ha preparado un ejemplo de dieta tipo que puede servirte para elaborar tu propio plan dietético:
