Ensalada de lechuga con fruta y vinagreta de gelatina de arándano
27 de noviembre de 2008 • 14:06

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Ciudad de México (México). Siempre hay que tener preparada una entrada o el entremés alimenticia para recibir a nuestros invitados. Este platillo es importantísimo y poco socorrido, ya que normalmente los comensales se van directamente al plato principal.

Una receta fácil, deliciosa y de gran gusto es la “Ensalada de lechuga con fruta y vinagreta de gelatina de arándano” que nuestro chef Jorge Álvarez nos comparte.

Las cantidades que aquí te manejamos son equivalentes a cuatro porciones, pero como ya sabes, nuestra recomendación es que aumentes lo proporcional al número de comensales que tienes.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• ¼ de lechuga romana mediana
• ½ lechuga italiana mediana
• ½ lechuga orejona mediana
• ½ melón mediano, en perlas
• ½ sandía mediana, la pulpa en cubos de 5 cm aprox.

Para la vinagreta:

• 1 taza de agua
• 1 sobre de gelatina de agua D´Gari sabor arándano navideño
• 1 taza de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de albahaca fresca picada finamente
• 2 tazas de aceite

Para las fresas bañadas con gelatina de arándano:

• 1 taza de agua
• 1 sobre de gelatina de agua D´Gari sabor arándano navideño
• 8 fresas, desinfectadas

Preparación:

De la ensalada:

1. Lava y desinfecta las lechugas, trózalas al tamaño de un bocado y reserva.

De la vinagreta:

1. Calienta el agua y disuelve la gelatina; vierte a un recipiente y deja cuajar en refrigeración.
2. Vacía el vinagre en un tazón, agrega la sal, la pimienta y la albahaca, revuelve y deja reposar por algunos minutos para que los ingredientes suelten su aroma.
3. Adiciona el aceite en forma de hilo mientras bates hasta incorporar (utiliza un batidor de globo).
4. Tritura la gelatina y revuélvela suavemente con la vinagreta.

De las fresas bañadas con gelatina de arándano:

1. Calienta el agua, antes de soltar el hervor, añade la gelatina y mezcla hasta disolverla; déjala enfriar hasta que cuaje un poco.
2. Baña las fresas y déjalas cuajar; córtalas en cuartos y reserva en refrigeración.

Montaje:

1. Revuelve las lechugas y forma en los platos una cama de las mismas; en cada uno, distribuye las perlas de melón, los cubos de sandía y dos fresas en cuartos, al final, salsea con la vinagreta.