Haz una gelatina en forma de girasol
26 de mayo de 2009 • 17:06

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Ciudad de México (México). Aprende a preparar una deliciosa gelatina en forma de girasol y sorprende a tus invitados con el decorado y sabor.

Ingredientes:

• 800 ml de gelatina base de agua
• ½ sobre de gelatina de leche D´Gari sabor chocolate
• ½ sobre de gelatina de agua D´Gari sabor mango
• ½ sobre de gelatina de leche D´Gari sabor pistache
• 750 ml de leche
• 12 cucharadas de bióxido de titanio
• Colorantes artificiales negro, café caramelo, amarillo naranja, amarillo huevo, verde hoja y verde esmeralda
• ½ sobre de gelatina de agua D´Gari sabor guanábana
• 250 ml de agua

Utensilios:

• 2 moldes circulares de 600 ml de capacidad c/u
• Cortador circular de 6.5 cm de diámetro
• Plumón para repostería
• Jeringa con aguja
• Cuchillos mondador y de sierra

Preparación:

1. Vierta 400 ml de gelatina de agua en cada molde, deje cuajar.
2. Pinte el contorno del cortador con el plumón y acomódelo con cuidado en el centro de ambas gelatinas para marcar el círculo del girasol.
3. Prepare las gelatinas de chocolate, mango y pistache con 250 ml de leche cada una; divida cada sabor en 2 porciones iguales (esto es para utilizar una porción en cada molde).
4. Mezcle cada porción de chocolate con 2 cucharadas de bióxido y colorantes negro y café caramelo para obtener un café oscuro. Llene la jeringa con esta gelatina y realice los pistilos en el círculo marcado, para ello, introduzca la aguja a 1 cm e inyecte la gelatina a la vez que saca la aguja; una vez que ha terminado con todos los pistilos, cubra el círculo con la misma gelatina, refrigere.
5. Revuelva cada porción de mango con 2 cucharadas de bióxido y colorantes amarillo naranja y amarillo huevo. Llene la jeringa con esta gelatina y haga los pétalos alrededor de los pistilos. Inserte el cuchillo e inyecte la gelatina en la cavidad, haga lo mismo hasta formar de 2 a 3 vueltas de pétalos (incline un poco más el cuchillo en cada vuelta); refrigere.
6. Mezcle cada porción de pistache con 2 cucharadas de bióxido de titanio y colorantes verde hoja y verde esmeralda. En cada gelatina, forme tres grupos de tres hojas dejando el mismo espacio entre ellos, llene la jeringa con esta gelatina, inserte el cuchillo de sierra e inyecte en las cavidades; refrigere.
7. Elabore la gelatina de guanábana con el agua de acuerdo a las instrucciones del empaque, déjela entibiar, vierta la mitad en cada molde y deje cuajar en refrigeración; desmolde.

Con información de Fleishman Hillard México