Tips de repostería para aprender a usar el horno
14 de abril de 2010 • 11:31

Chef Paulina Jarero

Ciudad de México (México). En casa, el mejor aliado en la cocina, es sin duda el horno, ya que los platillos se cocinan de forma uniforme, a menor temperatura y en menor tiempo.

Tips generales:

• Al emplear el horno no hay que olvidar encenderlo y programarlo 15 minutos antes de utilizarlo.

• En el horneado de pasteles o biscochos, el horno deberá permanecer cerrado durante los primeros 20 minutos, para evitar que se bajen.

• Al utilizar grasas o mantequillas, se deben usar a temperatura ambiente.

• Usar los ingredientes secos para lograr una masa más homogénea.

• Uso de levadura: cuando se emplea la levadura fresca hay que verificar que ésta tenga humedad y que el color sea uniforme y sin manchas oscuras. Para su adecuada conservación hay que refrigerarla envuelta en papel encerado.

• La levadura seca, una vez abierta pierde un poco su fuerza. En tal caso aumente 10 gramos de la misma por cada 100 gramos indicados en la receta. Para su mejor uso deberá disolverla siempre en un poco de líquido tibio.

• Para un levado perfecto: se forma el bollo de masa y se cubre con una servilleta. Colocar el bollo en un lugar tibio para llevar a cabo el proceso de fermentación.

• Pasta hojaldrada: siempre se deberá mantener refrigerada hasta el momento de su uso. Durante la elaboración del postre la pasta debe de tener una consistencia firme y fría, si pierde frío vuelva a refrigerarla por unos 15 minutos. No olvide consumir en el mismo día cualquier postre que sea elaborado con masa hojaldre, para que este no pierda la textura deseada.

Alíate con el experto

El horno GE Monogram cuenta con un sistema de autolimpieza y ofrece accesorios que facilitan el horneado y asado de manera uniforme.

En este tipo de hornos también encontrarás un innovador ventilador que invierte la dirección para una circulación óptima del aire y del calor, permitiendo así un cocinado rápido y uniforme.

Sus impresionantes modelos de acero inoxidable ofrecen capacidad de cocinado de alto desempeño como ningún otro producto en el mercado.

Con información de Comunicación y Medios