Tacos de pescado y queso
28 de septiembre de 2009 • 16:30

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Ciudad de México (México). Disfruta preparando esta deliciosa receta y no olvides buscar el mejor sabor del queso que acompañará tu platillo.

Las cantidades que te damos rinden para seis porciones de dos, o bien, 12 tacos. O si te es insuficiente, sólo aumenta proporcionalmente las porciones.

Ingredientes:

• 2 1/2 kg de filete de pez espada o filete de pescado blanco
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de comino molido
• 12 tortillas de maíz
• 160 grs de queso Monterey Jack de California desmenuzado
• 2 tomates medianos maduros, cortados en cubitos
• 1 taza de repollo rallado
• 2 aguacates medianos picados
• 1/3 de taza de cebolla finamente picada
• ¾ de taza de rábanos partidos en cubito
• 5 chiles serranos sin semillas y finamente picados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Enjuaga y seca el pescado con toallas de papel. Frota ambos lados con aceite y sazona con sal y pimienta. En una parrilla asa el pescado de seis a nueve minutos hasta que esté bien cocido, posteriormente enfriar un poco. Quita la piel, los huesos y córtalo en tiras delgadas.
2. En un tazón mediano mezcla el pescado con el jugo de limón y el comino. Al mismo tiempo combina los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Calienta las tortillas en el microondas o en el horno.
3. Coloca cantidades iguales de pescado, queso de California, tomates, repollo y salsa en el centro de cada tortilla. Enrolla los tacos para servir.

Receta proporcionada por la Junta de Asesoramiento sobre la Industria Lechera de California (California Milk Advisory Board, CMAB)