Disfruta los beneficios de las aceitunas
02 de noviembre de 2009 • 13:25

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Ciudad de México (México). Las aceitunas son los frutos de determinadas variedades del olivo (Olea europea sativa); drupa carnosa generalmente de color verde. Su recolección suele iniciarse en otoño, y terminarse a finales de febrero, debido a su proceso de maduración. De acuerdo a éste pueden encontrarse también de color morado o negro.

La época en la que se recolecta este fruto depende del uso al que se le destine. Por ejemplo, las aceitunas que son destinadas al consumo de mesa se recolectan hacia el mes de noviembre, antes de que estén completamente maduras. Por el contrario, las que se destinan para obtener el aceite de oliva se recolectan hacia el mes de enero.

Recientemente, los residuos de este fruto se han utilizado también como fuente de energía. En 2008, el complejo hotelero La Bobadilla, en Andalucía, España, implementó una iniciativa que le ha permitido reducir en un 80% sus emisiones de CO2 a la atmósfera. Se trata de la transformación del hueso de la aceituna en energía.

Esta iniciativa partió de un grupo de científicos quienes se dedicaron a investigar sobre este tema, ya que la energía producida con los residuos de las aceitunas es 60% más barata que la gasolina.

Sin embargo, la aceituna, no sólo es fuente de energía sino que también se le ha asociado a una dieta saludable, debido a que ofrece infinidad de beneficios para la salud, sobre todo para el sistema cardiovascular.

De la aceituna se extrae el aceite de oliva, lo que la convierte en un fruto muy preciado, no sólo por su sabor sino también por su aporte de vitaminas. A decir de la nutrióloga Claudia Del Bosque, este aceite tiene un alto valor nutritivo debido a su buena composición de grasas insaturadas y ácidos grasos esenciales, además de poseer fibra y ser libres de colesterol.

La ingestión de ácidos grasos monoinsaturados, propios de dicho aceite, puede proteger del deterioro cognitivo, relacionado con el envejecimiento y la enfermedad de Alzheimer. Se trata del hidroxitirosol, un antioxidante que se encuentra presente en las aceitunas.

Éstas además son ricas en calcio, hierro y vitamina E. 100 gramos de aceitunas contienen solamente 115 Kcal., y nos proporcionan el 11% de la IDR (Ingestión Diaria Recomendada) de calcio, el 22% de la IDR de hierro y el 17% de la IDR de vitamina E.

Todo ello, aunado a que la mayoría de los compuestos de los fenoles del aceite, como los flavonoides y las vitaminas, tienen propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas, resultan ser, sin duda, grandes beneficios que aporta este alimento a nuestra salud.

Adicionalmente, las aceitunas no sólo son recomendables como una botana saludable, sino también son un ingrediente excelente para diversos platillos, principalmente en esta temporada.

Por ser un fruto saludable y versátil, las aceitunas Búfalo te permiten mantener una buena figura y aprovechar sus beneficios nutricionales en todo momento, ya que pueden ser consumidas en cualquier tipo de evento, ya sea como botana en cócteles o como parte de un exquisito platillo en reuniones familiares.

Dentro de la gama de productos de Búfalo, parte de la familia de Grupo Herdez Del Fuerte, se encuentran las aceitunas en diferentes presentaciones y variedades, al gusto del consumidor. Aceituna manzanilla con o sin hueso, rellena con pimiento o rellena de anchoas; en presentaciones de frasco, doy pack y lata que van desde los 150 g., hasta los 990 g.

Por último, es importante destacar que por su aporte de grasas insaturadas son recomendables cuando se tiene exceso de colesterol y triglicéridos.

Recuerda que en esta temporada, podrás disfrutar de ricos y variados platillos con todo el sabor y los beneficios de las aceitunas.

Con información de ICM México