Tips preparar un buen pavo en Navidad
04 de diciembre de 2009 • 12:54

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Ciudad de México (México). A continuación verás algunos tips para preparar un buen pavo que te da GE Monogram para esta Navidad:

Pre-cocinado:

• Si tenemos un pavo congelado, habrá que ser pacientes y descongelar a través de refrigeración, por lo que habrá que considerar un par de días para un pavo de 10kg.
• Para lograr una piel crujiente hay que descubrir el pavo el día anterior a la cocción y dejarlo descubierto dentro del refrigerador.
• El tiempo de cocción en el horno GE Monogram dependerá si el pavo era fresco o congelado. Para un pavo congelado, considerar 20 minutos por cada 500 gr 175°C, para uno fresco de 10 a 15 minutos en la misma proporción de peso y temperatura, no hay que olvidar encenderlo y programarlo 15 minutos antes de utilizarlo.

Preparación:

• Antes del horneado, deberá de untarse el exterior con aceite o mantequilla y espolvorear ligeramente con sal y pimienta.
• Para que el pavo no pierda su forma al horneado, no olvidar amarrarlo tanto de las patas como de las alas.
• El pavo tendrá una cocción más uniforme si no está relleno. No hay que olvidar poner en la cavidad vegetales y hierbas aromáticas que complementarán su sabor, por ejemplo: cebolla, apio, poro, ajo, zanahoria, jengibre, tomillo, laurel, etc.
• Es recomendable bañar al pavo con su jugo de cocción para que no se reseque, esto deberá hacerse solo en el último periodo de cocción (última hora).
• Cada vez que se abre el horno este pierde temperatura lo que favorece a que el pavo pierda sus jugos y quede reseco. En este momento se descubre el pavo y habrá que cuidar que el dorado sea parejo.
• Cuando las alas estén listas (es lo primero que dora) cubrir con papel aluminio para evitar que se quemen.
• La cocción ideal será cuando el punto más profundo de la pechuga hacia la pierna marque 82° C, si el pavo está relleno la temperatura en la parte central del relleno deberá ser de 75° C.
• Una vez retirado del horno se deja reposar aproximadamente por 20 minutos antes de cortarlo.
• Para un rebanado perfecto, dependerá de un cuchillo bien afilado o de uno eléctrico.

Alíate con el experto

El horno GE Monogram cuenta con un sistema de autolimpieza y ofrece accesorios que facilitan el horneado y asado de manera uniforme.

También encontrarás un innovador ventilador que invierte la dirección para una circulación óptima del aire y del calor, permitiendo así un cocinado rápido y uniforme.

Sus impresionantes modelos de acero inoxidable ofrecen capacidad de cocinado de alto desempeño como ningún otro producto en el mercado.