Hornea pavo asado para Navidad
09 de diciembre de 2009 • 11:48

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Ciudad de México (México). El pavo es un plato clásico de Navidad el cual es muy nutritivo y además, tiene poca cantidad de grasa (principalmente la pechuga). Sin embargo, a muchas personas se les hace un poco complicado su preparación o corte. A continuación se te explicará la forma de cocinar el pavo.

Ingredientes

• 1 pavo de 7.6-8.5 kg
• 2 cebollas picadas
• 1 zanahoria picada
• 3 tallos de apio picado
• 1 ramo de perejil
• 1 mazo de cebolla de cambray
• Un poco de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de tomillo frescas varias o 1 cda. de tomillo seco

Preparación:

1. Retirar las vísceras del pavo y el pescuezo.
2. Preparar un caldo fuerte con estas partes. Guardar el caldo para el relleno.
3. Lavar bien el pavo con agua y limón y frotarlo con sal.
4. Moler en la licuadora todos los demás ingredientes para marinar el pavo.
5. Untar bien el pavo con estos ingredientes y dejar marinarlo en el refrigerador de un día para otro.
6. El día en que se vaya a consumir, rellena la cavidad del pavo con el relleno. (Recuerda que el pavo se rellena únicamente en el momento en que se va a meter al horno y nunca se rellena con un relleno caliente).

Hornear el pavo de acuerdo con la siguiente tabla:

En la tabla que te damos a continuación incluimos el tiempo de cocimiento por kg de peso:

• 4.5 - 5.5 kg 2 1/2 a 3 horas
• 5.6 - 6.5 kg 2 1/2 a 3 ¼ horas
• 6.6 - 7.5 kg 3 31/2 horas
• 7.6 - 8.5 kg 3 1/2 a 4 horas
• 8.6 - 9.5 kg 3 1/2 a 4 1/2 horas
• 9.5 kg o más 3 3/4 a 4 ½ horas

Recuerda que el pavo se continuará cocinando aun cuando sea retirado del horno, así es que calcula sacarlo un poquito antes de que esté completamente listo.

Tapa con papel de aluminio y déjalo reposar por lo menos media horas después de que salió del horno. De esta manera la carne será más fácil de cortar y estará más húmeda, ya que alguno de los jugos regresarán a la carne.

Con información de Gustino Accor