Receta de picadillo de pavo
11 de diciembre de 2009 • 09:43

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Ciudad de México (México). El secreto del sabor de tus comidas es tu sazón, pero qué mejor con los consejos de los expertos para ayudarte a mejorar la calidad de tus guisos, así que, te damos la receta de cocina para preparar el mejor picadillo de pavo que jamás hayas probado.

Ingredientes

• 650 g de pechuga de pavo magra molida
• 1/2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados en trocitos
• 1 cebolla mediana, picada muy fina
• 1 pimiento morrón picado muy fino
• 1 jitomate sin semilla, picado muy fino
• 8 aceitunas verdes picadas muy finas
• ¼ taza de pasas negras
• 3 cucharadas de alcaparras lavadas y escurridas
• 1 cucharada de caldo de alcaparras
• ¾ taza de vino blanco seco o de vino blanco sin alcohol
• 1 cucharada de pasta de jitomate

Modo de preparación:

1. Coloca el pavo, una cucharadita de comino, la sal y la pimienta negra en un recipiente mediano. Mezcla bien con una cuchara. Deja reposar durante cinco minutos.
2. Calienta el aceite a fuego mediano-alto en una sartén antiadherente grande.
3. Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento. Fríe durante cuatro minutos, hasta que la cebolla apenas se comience a dorar. Agrega el jitomate, revuelve y fríe durante dos minutos.
4. Desmorona la carne molida de pavo en el sartén. Fríe durante 3 minutos, separa la carne de pavo con un cucharón de madera, hasta que comience a ponerse blanca.
5. Agrega las aceitunas, las pasas y las alcaparras y revuelve. Fríe durante dos minutos más. Agrega el caldo de alcaparras, el vino y la pasta de jitomate y deja que hierva a fuego alto.
6. Baja el fuego a mediano-lento y hierve de seis a ocho minutos, hasta que el pavo esté suave y pierda su color rosado al centro y la mayor parte del líquido se haya evaporado. (El picadillo debe quedar húmedo, pero no aguado). Sazona con más sal, pimienta negra y comino, si así lo deseas.

Con información de Fomento de Nutrición y Salud AC