Prepara 'Chiles en nogada'
23 de noviembre de 2010 • 16:28

Para estas fiestas patrias un platillo muy tradicional y mexicano es el chile en nogada, que por sus colores y su delicioso sabor se antojan perfectamente para dar el grito de independencia.
Foto: Archivo web

<li> 30 chiles poblanos<br> <li>1 kilo de carne molida de res<br> <li>1 kilo de carne molida de puerco<br> <li>2 kilos de plátano macho<br> <li>2 kilos de durazno<br> <li>1 kilo de pera<br> <li>2 kilos de manzana<br> <li>100 gramos de canela<br> <li>2 1/2 kilos de tomate<br> <li>1/2 kilo de cebolla
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<li> 1 pizca de hierbas de olor<br> <li>1 taza de azúcar<br> <li>100 gramos de consomé de pollo granulado<br> <li>2 tazas de aceite<br> <li>1 kilo de acitrón<br> <li>1/4 kilo de nuez<br> <li>1/4 kilo de piñón<br> <li>1/4 kilo de pasas<br> <li>1/4 kilo de almendras<br> <li>Sal al gusto
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<li> 4 kilos de nuez de Castilla pelada y picada<br> <li>8 piezas de queso panela (preferentemente de Puebla)<br> <li>2 rajas de canela<br> <li>1 caballito de vino de jerez<br> <li>1 caballito de ron<br> <li>1 litro de leche<br> <li>5 latas de leche condensada<br> <li>1 taza de azúcar<br> <li>3/4 taza de granada roja<br> <li>1 pizca de perejil picado
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Freír las dos carnes (res y puerco), agregar la cebolla y el tomate picados; dejar hervir cinco minutos y añadir las pasas previamente remojadas, la nuez, el piñón y las almendras limpias y cortadas en rebanadas.
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1. Agregar también las hierbas de olor, el acitrón, el plátano macho, el azúcar y el consomé de pollo granulado.
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2. Por último, añadir la fruta picada en cuadros pequeños; apartar. Asar y desvenar los chiles; rellenar cada uno con la mezcla anterior.
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1. Licuar todos los ingredientes y hacer una pasta espesa.
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2. Ya licuados, bañar cada chile con esta salsa y espolvorear la granada y el perejil picado.
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