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Día de Reyes Magos 2022: ¿Por qué está PROHIBIDO comprar roscas que tengan ACITRÓN?
Hasta hace unos años, este era uno de los ingredientes principales de la rosca de pan que se consume tradicionalmente cada 6 de enero
Se acerca el Día de Reyes Magos, y como ya es tradición, en este día se acostumbra a comer la famosa rosca de pan, sin embargo, hasta hace unos años algo que la caracterizaba era el acitrón, pero actualmente ya no está permitido que se consuma éste, así que te decimos por qué está prohibido comprar roscas que tengan este ingrediente.
El acitrón es un dulce típico mexicano que se comercializaba en bloques enteros o en pequeños cuadros en color verde, rojo o amarillo, principalmente para decorar la rosca de Reyes, los chiles en nogada y otros platillos tradicionales, sin embargo, su consumo se ha convertido en un problema ambiental.
¿Por qué está prohibido comprar roscas que tengan acitrón?
Fue en 2005 cuando la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) clasificó a la biznaga dulce como una especie protegida. Esto limita la explotación de ésta y otras variedades con fines alimentarios.
La prohibición llegó luego de que se diera a conocer que el acitrón se obtiene de la cocción con azúcar de la pulpa de la Echinocactus platyacantus, un cactus conocido como biznaga, tonel o burra, el cual tarda entre 14 y 40 años en crecer, por lo que sembrarlas no es viable para ningún productor, así que optan por cortar de manera ilegal las pocas plantas que aún existen en los desiertos.
Es importante señalar que estos cactus cumplen con una función fundamental en los ecosistemas desérticos de México, pues retienen agua de lluvia mediante el gran entramado de sus raíces, detienen el proceso de erosión de los suelos y además mantienen estable a la población de abejas y otros insectos polinizadores.
Actualmente, la biznaga se encuentra en peligro de extinción por lo que se considera un delito penal procesar la pulpa y comercializarla pese a la enorme demanda. Ante esto, está prohibido su consumo y se recomienda a la población producir o comprar roscas de Reyes que, en lugar de acitrón, contengan membrillo o ate.
