Toma aire antes de conocer el descubrimiento científico al utilizar la cáscara de plátano como ingrediente

El plátano es una fruta noble con un amplio abanico de propiedades. Caracterizada por su dulce sabor, el fruto del banano también cuenta con una cáscara comestible. Entonces, cada vez que estas por comer el fruto del banano no tendrás que tirar su envoltorio natural. Es que expertos aseguran que con la cáscara de plátano podremos elaborar una harina sensacional, con nutrientes para añadir a nuestras preparaciones.

Cuando las cáscaras de esta fruta se blanquean, se secan y se muelen, podremos obtener una harina mucho mejor que la de trigo. Es que al moler las cáscaras se puede obtener una harina rica en fibra, magnesio, potasio y compuestos antioxidantes, la cual después podremos implementar en pasteles, panes y galletas. Así podremos obtener productos horneados nutritivos.

¿Por qué debemos implementar el uso de harina de cáscara de plátano?

Científicos realizaron un estudio en donde se preparó galletas de plátano sustituyendo el 7,5, el 10, el 12,5 y el 15% de la harina de trigo superfina por cáscara del fruto y se compararon con las muestras de control (sin harina de cáscara). El análisis mostró diferencias significativas en los contenidos de humedad, proteína y grasa bruta.

En este marco, los resultados arrojaron que las galletas elaboradas con cáscara de plátano contienen una mayor cantidad de propiedades antioxidantes y contenido fenólico total, sin alterar sus propiedades físicas y nutricionales, y también tuvieron una aceptación favorable. En cuanto a la textura y aceptación, una sustitución del 7.5% de harina de cáscara del fruto obtuvo una puntuación mejor en cuanto a las demás.

Así mismo, el lote con el menor porcentaje de sustitución de harina de cáscara de plátano también se conservó bien durante tres meses a temperatura ambiente. Mientras que su sabor era el mismo que el de las versiones solo de trigo tras el largo periodo de almacenamiento. Por ende, es menester consumir el envoltorio natural del plátano para aprovechar todos los nutrientes de esta fruta y gozar de mejor salud. Esta recomendación es primordial para quienes buscan bajar de peso.