Paso a paso: Prepara pan de muerto casero desde cero y conoce el precio de la deliciosa receta

El Pan de Muerto es mucho más que un delicioso pan de temporada; su historia y significado lo convierten en un símbolo cultural que conecta generaciones y rinde homenaje a nuestros seres queridos en Día de Muertos. Un famoso restaurante nos ofrece una receta deliciosa, enriquecida con un relleno especial de queso crema y dulce de calabaza, por lo que te daremos a conocer el paso a paso para hacer esta fórmula casera desde cero, así como también su precio. 

¿Cuál es el costo de preparar pan de muerto en casa?

El precio aproximado de preparar esta receta de pan de muerto casero, incluyendo el relleno especial, oscila entre 150 y 200 pesos. Esta receta no solo es un delicioso homenaje al Día de Muertos, sino que cada paso y cada ingrediente representan una conexión cultural que hace del pan una auténtica joya culinaria.

Ingredientes para preparar Pan de Muerto

Para el Polish (pre-fermento)  

• Harina: 25 g  
• Azúcar: 8 g  
• Levadura seca: 15 g  
• Leche: 25 ml  
• Ralladura de naranja y limón: ½ pieza de cada uno  

Para la Masa Principal

• Harina de alta proteína: 250 g  
• Sal fina: 5 g  
• Levadura seca: 6 g  
• Azúcar: 57 g  
• Mantequilla: 75 g  
• Huevo: 65 g  
• Esencias: 7 ml de esencia de naranja y 8 ml de esencia de azahar  
• Jugos frescos: 50 ml de jugo de naranja y 50 ml de jugo de mandarina  
• Ralladuras de cítricos: 1 limón, 1 naranja y 1½ mandarinas  

Para los Huesos

• Masa de pan de muerto: 100 g de la masa ya preparada  
• Harina: 50 g  
• Leche: 45 ml  

Decoración y Terminación  

• Manteca y azúcar para el toque final  

Relleno de Queso Crema

• Queso crema: 225 g  
• Azúcar: 11 g  
• Crema Lyncott: 115 ml  

Dulce de Calabaza  

• Calabaza: 1 pieza pequeña  
• Piloncillo: 225 g  
• Azúcar: 125 g  
• Clavo: 1 pieza  
• Canela: 1 raja pequeña  
• Anís estrella: 1 pieza  

Preparación del pan de muerto casero

• Paso 1: Elaboración del Polish 

En un tazón pequeño, mezcla harina, azúcar, levadura, leche y ralladuras de cítricos. Cubre y deja reposar por 40 minutos hasta que el polish duplique su tamaño y burbujee.

• Paso 2: Preparación de la Masa Principal

En una superficie, mezcla la harina junto con el polish. Agrega sal, levadura y azúcar en áreas separadas. En el centro, coloca huevo, esencias, ralladuras y los jugos de naranja y mandarina. Amasa suavemente hasta integrar los ingredientes secos y líquidos.

• Paso 3: Amasado Final

Amasa la mezcla hasta obtener una textura homogénea y elástica, incorporando poco a poco la mantequilla. Deja reposar por 50 minutos hasta que la masa duplique su tamaño.

• Paso 4: Formado del Pan y Preparación de los Huesos

Divide la masa en bolitas de 70 gramos cada una. Para los huesos, mezcla 100 g de la masa de pan con la harina y leche adicionales, formando dos tiras largas y un “cráneo” pequeño. Coloca los huesos en cruz sobre cada bollo, y deja reposar otros 30 minutos.

• Paso 5: Horneado y Terminación

Precalienta el horno a 150°C y hornea los panes por 15 minutos. Al sacarlos, barnízalos con mantequilla fundida y espolvorea azúcar para un toque final.

• Paso 6: Preparación del Relleno de Queso Crema y Dulce de Calabaza

Para el relleno del pan de muerto casero, bate el queso crema con azúcar y crema hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca en una manga pastelera. Para el dulce de calabaza, corta la calabaza, coloca en una charola con piloncillo, clavo, canela y anís estrella. Hornea por 30-45 minutos y raspa la pulpa.

• Paso 7: Relleno de los Panes

Corta cada pan a la mitad y rellénalos con el queso crema y el dulce de calabaza para un sabor único.