Ceviche, la receta mexicana de esta deliciosa preparación fresca y simple

Aunque muchos pelean por el origen real de la receta del ceviche, enfrentando a México con países de Sudamérica, lo importante es que este plato es una de las mejores opciones que uno puede preparar para sorprender a sus comensales. Esta comida es un clásico en época de mucho calor, y es que se destaca no sólo por los sabores que lo componen, sino también por lo fresca que puede resultar.

El ceviche es un plato clásico y su sabor está centrado en pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños. La receta además viene acompañada por otros ingredientes que le aportan sabores incomparables, como un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají, pero también se puede incursionar con ingredientes poco convencionales.

Si bien todos tienen asociado al ceviche como una comida que es típica de la temporada veraniega, muchos desconocen que hasta se trata de un plato que resulta muy nutritivo, aportando hasta 500 calorías. Esta receta se compone de ingredientes que aportan proteínas de alta calidad en el pescado, carbohidratos de fácil digestión en el choclo (si es que te animas a sumarlo) u y verduras saludables como la cebolla, cilantro, lechuga, y ají. 

Ingredientes para el ceviche

• 150 g de filete de pescado blanco
• 3 langostinos
• 40 g de chipirones blanqueados
• 50 g de almejas limpias
• 10 g de sal
• 50 g de rocoto picado
• 30 g de cilantro picado
• 90 g de lima
• 50 g de cebolla roja en juliana fina
• 20 g de maíz cancha frito

Paso a paso para esta receta

1. Comienza preparando el pescado: lava el filete bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Corta el pescado en cubos de aproximadamente 1 cm.

2. Marina el pescado: coloca los cubos de pescado en un recipiente de vidrio o plástico. Luego, exprime el jugo de los limones sobre el pescado asegurándote de cubrirlo por completo. La acidez del limón cocinará ligeramente el pescado y lo "cocerá" en frío. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. El pescado estará listo cuando esté opaco y firme al tacto.

3. Mientras el pescado se está marinando, prepara los otros ingredientes. Corta los jitomates en cubos pequeños, pica finamente la cebolla morada, el cilantro y el chile serrano. Si decides usar aguacate, córtalo en cubos y rocíalo con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide.
4. Una vez que el pescado esté listo, escúrrelo del jugo de limón y colócalo en un tazón grande. Agrega los jitomates picados, la cebolla morada, el cilantro y el chile serrano al tazón con el pescado. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.

Esta receta será un gran aliado para hacerle frente al hambre y al calor, con un plato que es tradicional y es de los más sabrosos que puedes hacer.