Salud
¿Qué pasa si como jamón todos los días? Expertos revelan si este alimento es cancerígeno
Recientemente, han proliferado en redes sociales diversas publicaciones donde señalan que el jamón es tan cancerígeno como el cigarrillo, citando a la OMS
El jamón es uno de los alimentos más recurrentes en la dieta de muchas familias, ya sea por su practicidad, sabor o su aparente aporte proteico. Sin embargo, existe incertidumbre sobre lo que ocurre si se come todos los días, pues expertos han revelado si este producto es cancerígeno.
Recientemente, han proliferado en redes sociales diversas publicaciones donde señalan que el jamón es tan cancerígeno como el cigarrillo, citando a la Organización Mundial de la Salud (OMS). No obstante, expertos revelan que dicha información no se está manejando de la manera adecuada.
Según explica Javier Maruri, docente de la Universidad Andrés Bello, los datos sobre que el jamón es cancerígeno se remontan a 2015 y fueron publicados por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), organismo dependiente de la OMS. El experto advierte que, si bien el respaldo científico es sólido, existe una preocupante tendencia a comunicar estos resultados de forma sensacionalista, lo que distorsiona la percepción real del riesgo de consumir todos los días este alimento.
Se trata de una clasificación que indica la existencia de evidencia científica sólida que demuestra una asociación entre el consumo de determinados productos y el desarrollo de cáncer, particularmente el cáncer colorrectal.
Comer jamón todos los días sí aumenta el riesgo de cáncer colorrectal
Pertenecer a la categoría de cancerígeno del Grupo 1 no significa que el alimento sea una causa directa de enfermedad por sí solo, explica el experto. Es importante destacar que, pese a que las imágenes virales se centran casi siempre en el jamón, esta advertencia de la OMS se extiende a cualquier tipo de carne procesada.
No estamos diciendo que por comerse un sándwich con jamón una persona va a desarrollar cáncer colorrectal, sino que el riesgo aumenta con el consumo habitual y abundante de este tipo de productos.
Según el académico, el uso de aditivos químicos es el responsable de que dichos alimentos sean cancerígenos, especialmente cuando la cocción intensa favorece la aparición de agentes nocivos. No obstante, aclara que el riesgo depende de la frecuencia y la dosis. Por ello, el escenario de mayor preocupación para la salud ocurre cuando el jamón se convierte en un hábito alimenticio de todos los días.
