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Así sustituyen las taquerías el cilantro ante el aumento de precio en México
Durante el mes de mayo, los comerciantes notaron un incremento considerable en el costo del cilantro , pasando de 200 pesos por un rollo de cinco kilogramos a entre 700 y 800 pesos en la actualidad.El precio del cilantro se ha aumentado de precio en las últimas semanas debido a las intensas sequías en las zonas de cultivo. Datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados revelan un aumento de casi cuatro veces su valor normal. Esta situación ha obligado a las taquerías de México a buscar alternativas y sustituir el cilantro para mantener sus costos bajo control frente a este incremento significativo.
En los últimos meses, el precio del cilantro en México ha experimentado un aumento significativo debido a las condiciones climáticas adversas. Durante el mes de mayo, los comerciantes notaron un incremento considerable en el costo de esta hierba, pasando de 200 pesos por un rollo de cinco kilogramos a entre 700 y 800 pesos en la actualidad. Esta alza ha afectado a las personas en las zonas urbanas, donde un manojo de cilantro puede alcanzar precios de 40 a 50 pesos, generando preocupaciones económicas entre los consumidores.
Así sustituyen las taquerías el cilantro ante el aumento de precio en México
Ante el aumento del precio del cilantro, las taquerías han tenido que adoptar medidas para racionar su uso en los platillos, buscando equilibrar la oferta y la demanda. Los productores atribuyen esta situación a las condiciones climáticas adversas, aunque los establecimientos señalan que, incluso adquiriéndolo a precios elevados, la calidad del cilantro no es la adecuada para ofrecer a sus clientes, lo que ha generado preocupación en el sector gastronómico.
Los taqueros han expresado su preocupación, ya que muchos clientes consideran que unos auténticos tacos deben llevar cilantro. Sin embargo, ante la volatilidad en el precio de esta hierba, algunos taqueros presentes en la Feria del Taco de Tlalpan han decidido introducir nuevos ingredientes para reemplazar al cilantro en sus platillos, buscando mantener la calidad y autenticidad de sus tacos sin depender totalmente de esta hierba.
La Feria del Taco de Tlalpan ofrecía una amplia gama de platillos, desde tacos al pastor hasta postres. Sin embargo, el alto costo del cilantro ha obligado a los taqueros a buscar alternativas. Algunos han optado por sustituir el cilantro con lechuga, argumentando su frescura y beneficios para la salud. Aunque esta decisión busca mantener la calidad de los tacos, enfrenta la resistencia de los clientes, quienes asocian el cilantro y la cebolla con el sabor auténtico de los tacos tradicionales.